Технологические процессы предприятий питания. Учебное пособие. Лев Шильман
551 руб
ru/id/2948795">технологические процессы производства на предприятиях общественного питания разных типов, в том числе технологические процессы производства полуфабрикатов из овощей и грибов, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи, рыбы и нерыбного водного сырья. Рассмотрены Из серии: Среднее профессиональное образование (Academia)
2012. Учебное пособие предназначено для студентов учреждений среднего и высшего профессионального образования и для повышения квалификации специалистов в области индустрии питания.