Накупить товаров
в интернет-магазине!
в интернет-магазине!
| Главная | Каталог |
» Каталог
» Книги » Технические и естественные науки » Промышленность. Энергетика » Пищевая промышленность
Каталог товаров:
 |
Тепловое оборудование предприятий общественного питания. Галина Лутошкина325 руб
Приведены характеристики основных способов тепловой обработки пищевых продуктов, используемые при этом виды энергоносителей и способы передачи тепла, классификация теплового оборудования предприятий общественного питания. В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров для предприятий общественного питания. Для подготовки и переподготовки поваров и кондитеров предприятий общественного питания. Рассмотрено устройство и безопасное использование современного варочного, жарочно-пекарного, универсального и водогрейного оборудования, а также оборудование для хранения и раздачи готовых блюд предприятий общественного питания. Из серии: Непрерывное профессиональное образование (Академия) 2008. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования. |