Накупить товаров
  в интернет-магазине!
Главная Каталог
на главную » Каталог » Книги » Технические и естественные науки » Промышленность. Энергетика » Пищевая промышленность

Каталог товаров:



вернуться

Технология и оборудование для обработки пищевых сред с использованием каватационной дезинтеграции. Сергей Шестаков

Технология и оборудование для обработки пищевых сред с использованием каватационной дезинтеграции. Сергей Шестаков

855 руб Заказать
Исследования выполнялись главным образом в отношении процессов сонохимической обработки за счет воздействия кавитации используемых для гидратации пищевых биополимеров воды, истинных и коллоидных водных растворов, а также содержащих воду дисперсных систем. В книге приведено описание исследований коллектива авторов и их коллег из Московских университетов пищевого профиля в области сонохимических технологий пищевой индустрии и кавитационных аппаратов. Сформулирована соответствующая современному состоянию пищевой сонохимии концепция, которая раскрывает причины, побуждающие рассматривать ее как отдельный, самостоятельный раздел общей сонохимии или химии высоких энергий. Описаны результаты исследования безопасности такой обработки для получаемых продуктов питания и пищевых полуфабрикатов, а также теории, технической эффективности и безопасности используемых кавитационных аппаратов.
2013. Книга предназначена в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов по специальности "Технология продуктов питания".
0.0285
© 2012 - Nakupit.ru - интернет магазин