Накупить товаров
в интернет-магазине!
в интернет-магазине!
| Главная | Каталог |
» Каталог
» Книги » Технические и естественные науки » Промышленность. Энергетика » Пищевая промышленность
Каталог товаров:
 |
Справочник технолога молочного производства. Том 10. В. Шидловская1072 руб
Описаны свойства ферментов молока коров и других видов сельскохозяйственных животных. В книге приведены подробные сведения о ферментах молока и их технологическом значении. Рассмотрены механизм реактивации ферментов и вопрос прогнозирования и оценки стойкости молока по активности ферментов. Показано изменение активности ферментов молока под влиянием различных зоотехнических и технологических факторов. Монография предназначена как для научных и практических работников молочной промышленности, так и для студентов ВУЗов. Изложены методы определения ферментативной активности молока. 2006 |