Та же жара, которая вызывает порчу продуктов, привела к широкому использованию в пище острых приправ. Жаркий климат, царящий в большинстве мусульманских стран, стал причиной возникновения множества охлаждающих десертов на основе фруктов. В общем, другие традиции, но сколь они восхитительны в сочетании с совершенно бесподобными. Традиционным хлебом у мусульман является лаваш или лепешки, которые, помимо своей основной роли продукта питания, играют еще и дополнительную: служат салфеткой и столовым прибором.