Особое внимание уделяется вопросам пищевой ценности приготовленных салатов и винегретов. В книге рассказывается о технологии приготовления различных салатов и винегретов из сырых и вареных овощей с добавлением рыбы и нерыбных продуктов моря, мяса, птицы. 2012. Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1990 года (издательство "Экономика").