Пищевая добавка E250. High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Нитри?т на?трия (натрий азотистокислый),- NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. Очищенный нитрит натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. На воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия NaNO3. Чистый нитрит натрия не гигроскопичен. 2013. Является сильным восстановителем.