Однако жгучий вкус рассматривается как очень важная характеристика пряностей для пищевой промышленности. High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Жгучий вкус в настоящее время не выделяется в число основных вкусов. Вещества, обладающие «жгучим вкусом», возбуждают ветви тройничного нерва и вносят свой вклад в «чисто вкусовое» ощущение. Он связан с восприятием веществ, стимулирующих «тепловые» рецепторы (этанол, капсаицин). 2013