Накупить товаров
в интернет-магазине!
в интернет-магазине!
| Главная | Каталог |
» Каталог
» Книги » Справочники. Энциклопедии. Словари
Каталог товаров:
 |
Кулинария для ПТУ965 руб
Особое внимание уделяется характеристике пищевой ценности сырья, условиям и срокам хранения готовой продукции, организации контроля ее качества. В учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства на предприятиях общественного питания. Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1987 года (издательство "Экономика"). 3-е издание дополнено технологическими схемами и рецептурами блюд. 2012 |