Название получил в честь своего создателя, шеф-повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж». High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Сала?т Оливье? — популярный в странах бывшего СССР салат, считающийся праздничным и традиционно-новогодним. Иногда Оливье называют также Мясной салат. За рубежом известен под названием «Русский салат», «Картофельный салат» (Potato salad, правда без мяса и горошка). 2012